Proposée aux quelques 10 500 demi-pensionnaires fréquentant les services de restauration des collèges, la 4ème édition du Déjeuner du Loir-et-Cher s’est tenue le 9 juin dernier.
Le menu, imaginé par le chef étoilé Christophe Hay et les cuisiniers des collèges, a remporté un vif succès auprès des convives…
Composé de produits locaux et de qualité, il comportait :
- Entrée: lentilles et brunoise d’esturgeon fumé agrémentée d’une crème citronnée
- Plat: volaille Label rouge pochée accompagnée de carottes nouvelles et de pommes de terre à la sauce poulette et estragon
- Fromage au lait de vache local
- Dessert: madeleine et fraises avec mousseline de citron vert et miel
Une quinzaine d’élus ont partagé ce repas dans les collèges, à l’instar du Président Gouet, de Claire Foucher-Maupetit, Vice-Présidente en charge de l’éducation, ainsi que de Christophe Hay, chef étoilé, qui se sont rendus au collège Jean Emond à Vendôme.
Bravo à toutes les équipes de cuisine et celle de Frais devant 41 !
Merci à Christophe Hay pour sa collaboration à cette belle opération !
